Gateau en pâte à sucre : Crocmou le dragon !

J'aime à penser que mon fils pourra se souvenir dans plusieurs années de ses anniversaires d'enfance, je mets donc du coeur à l'ouvrage pour faire en sorte que ces souvenirs soient le plus mémorables possibles. J'aime ces moments où il sait qu'il est aimé. 

Mon défi pour réaliser le rêve d'anniversaire de mon "grand" a été : un dragon d'anniversaire (entendez un gâteau d'anniversaire en forme de dragon), et l'élu était Crocmou du dessin animé "Dragons".

Gâteau et découpe du gâteau :
 J'ai coupé mon gâteau au feeling (image 2 et 3) et j'avoue que je suis contente du résultat. Il faut couper progressivement avec un couteau bien aiguisé et sur un gâteau refroidi. Je suis partie sur une recette de moelleux au chocolat (trouvée sur un site bien connu ICI) afin d'avoir une pâte qui monte et qui ne soit pas trop humide pour que la pâte à sucre tienne et ne se ramollisse pas. Pas de gâteau aux fruits non plus, les fruits ramolliraient la pâte à sucre par endroit.

Glacage :

J'ai réalisé un glaçage au sucre (150 gr de sucre glace + 1/2 blanc d'oeuf + qques gouttes de citron en fouettant énergiquement) à étaler sur un gâteau refroidi. Vous pouvez aussi réaliser un glaçage au beurre mais en aucun cas vous ne devrez zapper cette étape "glacage", elle est indispensable pour isoler la pâte à sucre de l'humidité dégagée par le gâteau. Une fois le glaçage étalé sur le gâteau, placer ce dernier au frigo 30 min environ.
L'important, me semble t'il, pour réussir un gâteau en pâte à sucre, c'est d'avoir du temps et de prendre du temps. Il faut que le gâteau soit bien refroidi, ensuite que le glacage ait bien pris en le mettant au frigo, puis de la patience pour la construction de toutes les pièces du dragon...

L'étape de la pâte à sucre :
Je me suis éclatée, j'étais comme une gamine avec de la pâte à modeler et j'ai eu la grande chance ce jour-là que le petit frère me laisse suffisamment tranquille pour avancer rapidement ! (C'est bien pour ça que c'était un grand jour !)

En matériel et ingrédients, il faudra :
- Un rouleau de film étirable pour étaler la pâte à sucre (cela remplace aisément un rouleau spécial pâte à sucre qui coûte excessivement cher en magasin)
- Un couteau pointu non cranté pour découper les ailes, les yeux...
- Un petit peu de pâte à sucre verte
- Un petit peu de pâte à sucre rouge
- 700 grammes (environ) de pâte à sucre noire
- un stylo culinaire blanc.

Il faut étaler la pâte à sucre noire en épaisseur de 3 à 4 mm. Si vous souhaitez des détails sur l'étalement de la pâte à sucre sur un gâteau, je vous invite à aller voir par LA, où vous trouverez une mine d'infos.

Une fois votre gâteau recouvert, laissez faire votre imagination et vos petits doigts pour former les différentes pièces, à fixer sur la pâte avec de l'eau sucrée simplement ( attention de ne pas mettre trop d'eau au quel cas cela ne colle pas mais glisse...).

Il faut former :
- la queue bicolore de Crocmou, une partie rouge, une partie noire (sur la partie rouge dessiner avec le stylo culinaire la tête de mort)
- 4 oreilles ( deux grandes et deux plus petites). J'ai fait les traces d'écailles avec une pailles en appuyant légèrement sur la pâte. Une fois formées, les faire sécher pendant plusieurs heures sur un support arrondi (manche de couteau, petit rouleau...) afin que leur forme tienne une fois fixé sur la tête du dragon (autrement, la pâte retombera).
- Deux grandes ailes ( genre "ailes de batman"... ). Ne lésinez pas sur leur taille, Crocmou a des ailes gigantesques.
- autant d'ailerons piquants que le coeur vous en dira ( j'an ai mis 6 petits sur la tête  et 19 sur le corps en allant du plus gros au plus petit).
- les deux yeux de Crocmou en pâte verte puis intérieur noir + deux petites tâches blanches sur le noir (pour donner vie à votre ami le dragon!)

Dans l'ordre, fixer 1/ La queue 2/ Les ailerons de la tête puis du corps 3/ Les ailes 4/ Les yeux (avant de fixer les yeux, si vous avez envie, faites des traces d'écailles sur la tête de crocmou avec le bout d'une paille) 5/ Les oreilles (séchées dans leur forme cf plus haut).
En dernier, tracez au couteau le nez et la bouche de Crocmou.
Pour faire tout ça, aidez-vous de photos de Crocmou disponibles sur le net, ou mieux encore, d'une figurine de Crocmou volée à votre enfant!

Et voilà la travail! Conservez le tout dans un endroit frais mais pas trop humide pour de ne pas trop ramollir la pâte à sucre, attention aussi de ne pas le conserver trop longtemps car la pâte va sécher et devenir dure (et immangeable...).

En tous cas il n'y a pas à dire, la surprise était réussie et le sourire jusqu'aux oreilles de mon grand de 6 ans valait tout l'or du monde !

Un classique de Clairette mais toujours aussi bon !

Un classique vous dis-je!  Je ne le présente plus...




























Juste pour le plaisir des yeux... (et pour nous des papilles aussi! Pas folle la guêpe!)

Lancez-vous dans le Carrot cake! C'est de saison, avec de bonnes carottes et noix fraîches :) Moelleux moelleux!

Les anciens post sur le carrot cake sont là (avec la recette et les "bla bla" ):

Le Carrot Cake et la ligue de protection du Carrot Cake

Carrot cake, la suite !

Flan coco

J'ai découvert le flan coco... et ma vie a basculé...

Voici la recette simplissime ( et inratable me semble t'il) de Marie :

- 125 gr de noix de coco rapée
- 3 oeufs
- 1 boite de conserve de lait concentré sucré ( 400 gr)
- l'équivalent (de lait concentré sucré) en lait demi-écrémé ou entier

Cuisson bain marie four 200° 40 min en recouvrant le flan d'un papier d'alu. Laisser refroidir avant la dégustation !

Et pour les plus gourmands: un lit de caramel. Et pour les gourmets: une gousse de vanille! Miam slurp! On en redemande! Merciiii Marie!

La Fleur à thé ou Comment s'offrir une fleur et un bon thé à la fois?

Quelle chance j'ai d'être choyée par une amie qui m'a ramené, il y a quelques temps de cela, cette jolie fleur à thé de Londres! 

La fleur à thé a patienté des mois durant dans mon placard pour que, il y a quelques jours, je lui donne son sésame ouvre toi... 

Cette fleur est issue d'une longue tradition d'origine chinoise de Fujian (Sud Est de la Chine). Elle est constituée d'une boule de thé vert renfermant une jolie fleur qui viendra s'épanouir dans ta tasse une fois l'eau chaude versée dessus...

1, 2, 3 démo ! 

Tadaaaam! C'est le printemps, la période où les fleurs s'épanouïssent! Perfect time for a perfect tea. :)

Merci donc à Madame Bird (eh oui encore elle!) pour cette jolie fleur de printemps et ce thé vert réconfortant.

Elle a un p'tit côté arachnéen comme ça, non? 

Gâteau de printemps : fleur d'oranger - amandes (sans gluten)

C'est l'printemps!

Voir des amandiers en fleurs et en sentir le doux parfum réjouit Clairette !

Pour fêter l'ouverture des festivités printanières de Dame nature : un gâteau fleur d'oranger - amandes, sans gluten et sans produit laitier. J'ai concocté cette recette maison qui donne un gâteau léger, savoureux et à la "croûte" croustillante! 

Ingrédients :

150 g de sucre

2 oeufs

60 g de beurre

125 ml de lait d'amande

150 g de farine sans gluten (75 g de maïzena, 75 g de mix patisserie (farine de pdt, farine de riz, gomme de guar)

1 sachet de levure

2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

80 g d'amandes en poudre

Recette rapide : 

Mélanger sucre + oeufs jusqu'à blanchissement. Ajouter beurre mou + lait d'amande. Mélanger.

Incorporer la farine, la levure en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter enfin la fleur d'oranger puis l'amande en poudre.

Cuisson 35 minutes four 180°.

A la fin de la cuisson, si vous plantez un couteau dans le gâteau, il doit ressortir avec un léger voile de gâteau dessus (cf. photo ci-dessus).

Et pendant la cuisson la bonne odeur de fleur d'oranger parfume la cuisine et la maison, bonheur olfactif ! He he he :) 

Pour ceux qui cuisinent sans gluten comme pour les autres, testez cette recette, les farines sans gluten apportent vraiment de la légèreté à ce gâteau. Et je vous souhaite d'avoir le temps, ou de le prendre, pour aller vous promener à la rencontre des amandiers et cerisiers en fleurs! 

Beau et heureux printemps à tous ! 

Carrot cake, la suite !

Je l'avais dis, je l'ai fait : tester le carrot cake avec le glaçage à l'intérieur :-). Ça tourne à l'obsession mon carrot cake mais je voulais vraiment le tester comme ça et pis c'est tellement bon (c'est surtout ça je crois)! 

J'ai chiné un petit moule à manqué (parfait pour 4/5 personnes, il fait 19 cm de diamètre contre 25 pour le moule à manqué classique), j'ai donc préparé le carrot cake en réduisant de moitié les proportions de la recette du précédent post sur le carrot cake. J'aime beaucoup la taille du gâteau, j'ai toujours un penchant pour les plus petits gâteaux, d'où mon attrait pour les cupcakes aussi... 

La découpe du gâteau en deux disques pour y mettre du glaçage se fait très facilement avec ce gâteau ferme et dense. 

Assiette verte chinée, assiette rouge collection Pip design

Je ne m'étends pas plus sur la recette du "gâteau à la carotte" tout est dans le post "Le Carrot cake et la ligue de protection du carrot cake". En tous cas aucune hésitation sur le glaçage intérieur, allez-y, c'est bien appréciable d'avoir un peu plus de glaçage, c'est très joli et pas compliqué à réaliser !

Le Carrot Cake et la ligue de protection du Carrot Cake

Le carrot cake ne m'était pas inconnu avant mon voyage en Australie mais j'ai comme l'impression de l'avoir redécouvert cette fois-ci... peut-être parce que je l'ai particulièrement apprécié, dégusté et que le contexte y a joué aussi...mais surtout parce que LE CARROT CAKE C'EST TROP BON !

Grâce à mon adorable soeur j'ai pu récupérer une recette authentique made in USA: "Ruth's auntie recipe".

J'ai voulu me contenter de faire le gâteau sans glacage (que je trouve souvent trop sucré) mais c'était sans compter sur les agents de la ligue de protection du carrot cake qui se sont insurgés:

" Comment ça? Un carrot cake sans glacage? Mais c'est pas un carrot cake..."

Devant la pression et sous la torture de privation de carrot cake, j'ai accepté de faire un glacage!

Ben, mon gars, forcée de constater qu'un carrot cake, c'est encore meilleur avec un glacage...

Ruth's Aunt Carrot cake : 
2 tasses de farine
2 tasses de sucre
2 c à c. de bicarbonate
2 c à café de sel
4 oeufs
1 c à café de cannelle
3 tasses de carottes rapées
1 tasse 1/2 d'huile de tournesol
1 tasse 1/2 de noix et/ou noisettes concassées


Mélanger sucre + cannelle. Ajouter les oeufs les uns après les autres, le bicarbonate, l'huile puis les ingrédients secs. Mélanger carottes + noix. 
Mettre dans un plat à gâteau avec papier sulfurisé. Placer au four 180° environ 60 minutes (bien surveiller la cuisson).


Glacage au cream-cheese (recette by myself) 
225 g de fromage frais ( type Philadelphia)
50 g de sucre glace 
1 c à café de poudre de gingembre
2 c à café de vanille liquide

Une fois le gâteau recouvert de glacage, recouvrir les côtés de noix concassées pour la déco.

Ma petite note de gingembre dans le glacage accompagne bien le carrot cake et ses notes de cannelle et la noix.

Le grand atout du carrot cake c'est que c'est une gâteau très moelleux et vraiment "moist" comme ils disent... donc il se conserve sans problème quelques jours au frigo  :)

Chez nous il n'en reste plus une miette...

La prochaine fois, je vais pousser le bouchon, je vais mettre une couche de glacage au milieu du gâteau...Y'a que les imbéciles qui changent pas d'avis! :)

Do you chocolate ?

Double chocolate cake et creamcheese vanille - amande

Voilà quelques mois que je voulais tester la recette de ce gâteaux US dont la simple vue en photo me mettait en transe!
La tâche fut ardue mais au niveau gustatif le coquin a tenu ses promesses...

Gâteau à cuisiner en plusieurs étapes, tu t'en doutes, lecteur.

Etape 1/ Tu cuisines le gâteau au chocolat.
Petite appartée : le gâteau au chocolat est une pure merveille, il sent particulièrement bon, la texture est parfaite, légère, moelleuse et croustillante à la fois, je te laisse imaginer !  (Mmmm ça sent bon le chocolat dans toute la maison)

Etape 2/ Tu te démerdes pour ne pas casser le gâteau en le démoulant ( et c'est là que ça se complique, enfin, "c'est là que ça s'est compliqué" devrais-je dire ! )

Etape 3/ Tu le laisses refroidir, tu le coupes en 3 dans le sens de la hauteur ( et alors là c'était l'apothéose, il faut VRAIMENT être outillée si tu ne veux pas en faire des miettes!)


Etape 4/ Tu prépares ton creamcheese vanille - amande (la recette originale est avec du buttercream mais en l'absence de thermomètre culinaire, j'ai pris la liberté d'opter pour un creamcheese)

Etape 5/ Tu fourres tout ça ensemble comme tu peux Tu alternes délicatement les couches de gâteau et de  creamcheese : une couche de gâteau, une épaisseur de creamcheese avec la douille en terminant par une épaisseur de creamcheese à égaliser joliment de l'intérieur vers l'extérieur. Voilà ton gâteau terminé ! (Grande joie intérieure)

Etape 6/ Basta cosi, au fond de ta cuisine, tu manges les miettes de gâteau restantes avec le fond de douille de creamsheese, à la main (vengeaanaaaaaance ! )

En résumé, la recette n'est pas facile (une trentaine d'étapes quand même) mais "les bonnes choses se méritent" donc là-dessus on ne fait pas mentir le dicton.
La dégustation valait bien l'effort, les notes salées, sucrées, chocolatées s'équilibrent bien. Le choix du "creamcheese" avec le "chocolate cake" est à refaire, le creamcheese adoucit et complète bien la "puissance chocolatée".

Les speedy-recettes se trouvent un peu plus bas! :-)

Petite occasion aussi pour te dire, lecteur, que le blog a dépassé les 2000 visites et que ça m'a fait grand plaisir! Merci!

Miette's double chocolate cake: 
- 230 g de farine
- 140 g de poudre de cacao bio (sans sucre)
- levure / poudre à lever 1 c. à dessert
- 1/2 c. à dessert de sel
- 60 g de chocolat noir 70% de cacao
- 250 g de beurre
- 1/2 c. à dessert d'extrait de vanille
- 250 g de beurre
- 2 gros oeufs
- 100 ml d'huile d'arachide
- 250 g de sucre

(Recette en anglais ici)


Creamcheese vanille - amande : 

- 250 ml de crème fleurette à monter en chantilly
- 30 g de sucre glace
- 1 c. à dessert d'extrait de vanille
- 1 c. à dessert d'extrait d'amande amère
- 400 g de fromage Philadelphia

Détails sur demande ;-)

Le Brookie, plus rien ne sera plus jamais pareil...

C'est LE gâteau qui va changer le cours de ta vie! Après lui plus rien ne sera plus jamais pareil.  :-) Il est absolument terrible !

Un gâteau tout bête,  niveau CE 1 je pense : "l'addition" brownie + cookie = brookie... He ben voilà.  Je ne vous en dis pas plus, j'ai la bouche pleine ! :-) 

La grande réussite de ce gâteau c'est que toutes les saveurs sont respectées, les textures sont mélangées, le moelleux, le croquant... Un délice je vous dis !

1/ Pâte à Brownie :
- 75 g de beurre
- 125 g de chocolat haché
- 125 g de sucre
- 75 g de farine
- 2 oeufs
- 50 g de fruits à coques
- une pincée de sel


2/ Pâte à Cookie 
-120 g de sucre roux
- 120 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 165 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 110 g de chocolat en pépites
- une pincée de sel

Merci à La Popotte de Manue pour la recette (légèrement modifiée). Et merci à mon assistant goûteur !

Four à 180 °
Pour le brownie on fait fondre choco + beurre. On lisse bien le tout. On ajoute le sucre, le sel, les oeufs, la farine en mélangeant bien entre chaque incorporation. Puis les fruits à coques, j'ai mis des noix simples et des noix de pécan : top ! On verse le tout dans un moule avec du papier sulfurisé au fond (indispensable sinon ça colle, croyez-moi j'en ai fait les frais la première fois que j'ai testé la recette ! ).

Pour la pâte à cookie, beurre + sucre afin d'obtenir une pâte homogène blanchie. On ajoute l'oeuf, le sel, la farine puis la levure, la texture doit être épaisse. Enfin on ajoute les pépites de chocolat sans trop mélanger. On étale des petits tas de pâte à Cookies avec une fourchette sur la pâte à Brownie.

Au four pour 30 - 35 minutes selon l'épaisseur obtenue mais pour moi c'est 35 minutes bien faîtes autrement la cuisson n'est pas suffisante à coeur.
A la sortie du four, on laisse refroidir (he non, on ne peut pas se jeter dessus tout de suite) puis on découpe en carrés. Et enfin, ON DEGUSTE !




Pour celles et ceux qui testeront, donnez-moi votre avis ! Miam !

Mini cakes noix-kiri

Ces derniers jours, nombreux sont les indices qui nous font, bien malgré nous, sentir la rentrée approcher...
Revoilà donc Clairette et Gaston après des vacances bien méritées riches en expériences, contemplation, partage, dégustations, soleil... riche en vie... des vraies vacances ! :-)

La rentrée, c'est aussi le retour en cuisine (mais en douceur)! Comme pour conjurer le sort qui veut que le mois de septembre arrive dans quelques jours, rien de mieux qu'un pique-nique au soleil avec des mini-cakes salés aux noix et kiri ! Avec ça, trois roulades dans l'herbe et on se croirait mi-juillet :-)

Ingrédients : 
3 oeufs
200 gr. de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol ou huile d'olive 
10 cl de lait
100 gr. de gruyère rapé
Poivre

80 gr. de lardons émincés
80 gr. de noix
4 ou 5 portions de kiri

Noix et kiri? Bon, jusque là je n'ai rien inventé, c'est un duo gagnant! Mon petit plus? Former des petites boules de kiri fourrées à la noix afin de vraiment associer le fondant et moelleux du kiri au croquant de la noix! 

Rien de plus simple (je vous ai bien dit que c'était une reprise en douceur) on coupe le kiri en 4, on prend un quart de kiri dans lequel on roule la noix, puis on roule le tout dans la farine afin d'éviter que la boule ne tombe au fond du cake pendant la cuisson. Pour 6 mini cakes j'ai formé 18 boules pour en mettre 3 par cake. Le reste des noix est incorporé normalement à la pâte en fin de préparation en même temps que les lardons.

Mes pérégrinations estivales m'ont permis de faire la trouvaille de ces petits moules en bois particulièrement mignons.  Le format du cake est parfait pour le servir accompagné de quelques crudités. 
Cuisson 5' à 200 ° puis 15' à 180°.

Bonne rentrée à tous, en douceur ! :-)

Cupcakes à la rose

Suite logique au Palette ping pong #1, voici la recette tant attendue (n'est ce pas ?) des cupcakes à la rose.

Impossible pour moi de ne pas modifier les recettes de cupcakes, je trouve que les dosages de sucre sont simplement déments (surtout pour le glacage) et que le résultat manquerait vraiment de nuance...

Voici donc mes dosages pour ces cupcakes à la rose :

Pour les cupcakes:
- 2 oeufs
- 110 g de sucre en poudre
- 125 g de farine avec levure incorporée ( ou 1/2 sachet de farine)
- 125 g de beurre fondu
- 1 cuil. à soupe d'eau de rose

Cuisson 15' à 180 °. Sortez les du four, laissez les refroidir 10 minutes et démoulez-les.

Pour le glacage :
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 5 ml d'eau de rose
- colorant, dosage selon teinte souhaitée (ici j'ai mis 5 gouttes de rouge et une goutte de bleu)

Pour la décoration du dessus, j'ai déssiné les fleurs avec ma fameuse douille fétiche (cf post " Cas de force majeure" ) et ajouté quelques cristaux de sucre rose.

Je pense aussi tenter la déco en version mini-loukoums, avec des tout petits cubes de loukoums disposés sur le dessus... ça pourrait être appétissant, non ?

Palette Ping Pong #1

Il y a quelques jour, The Wondering Bird m'a lancé ce premier défi de "Palette ping-pong".
Le concept de base : un défi lancé par le biais d'un visuel duquel le "défié" extrait une palette de couleurs pour l'utiliser comme bon lui semble...
Voilà donc ici le visuel envoyé par "Madame Bird" !


J'en ai extrait une palette de 7 couleurs :

Je dois le reconnaître, Madame Bird me connait vraiment bien et a donc su choisir un visuel avec des teintes que j'affectionne particulièrement. Le palette ping pong n'en fut pas moins compliqué face à la quantité d'idées parmi lesquelles faire mon choix final (j'avais le cerveau en ébullition pour changer)!

Le rendu se concrétise donc en une mise en scène que voici :

Mon souhait a été de retrouver les couleurs de ma palette mais également les matières présentes sur le visuel (j'ai poussé le bouchon mais c'était tellement amusant ! ).

Pour cette mise en scène j'ai déménagé ma maison, certes, j'ai également confectionné de délicieux cupcakes à la rose (mon idée de base d'ailleurs, vous imaginez comme j'ai élargi, élargi, élargi mon champ...). Vous les voyez ?


Les cupcakes étaient vraiment bienvenus, ma récompense après le déménagement dans la maison ! :-) 

Madame Bird, je sais que cette mise en scène te fera sourire, c'est un peu comme si tu étais dessus...
Et pour les cupcakes à la rose?

Vous ne pensez tout de même pas que je vais tout vous livrer d'un coup, non?
La recette au prochain post ! ;-)

Fondant chocolat - lavande

Semaine et week-end chargé en "cuisinage" et dégustations.
Malheureusement tout n'a pas été photographié mais cette semaine, la lavande était à l'honneur!
Je tiens à le spécifier, cette lavande qui déboite sauvage a été cueillie de mes propres petites mains telle une lili-des-bélons en guenilles (la tenue était plus qu'inadaptée) dans la garrigue provençale sous un cagnard digne de ce nom. C'que je fais pour avoir les meilleurs produits dis-donc!

J'ai testé les cupcakes lavande-citron et le résultat m'a vraiment plu (cupcake lavande, coeur lemon-curd et garniture chantilly au citron) un régal, promis une prochaine fois je les photographierai!

J'ai donc eu envie de mêler cette fois-ci la lavande au goût plus prononcé du chocolat et le résultat m'a tout autant enthousiasmée !

J'adore le goût de la lavande qui n'apparait pas immédiatement en bouche mais plutôt après quelques secondes et qui laisse une agréable sensation de fraîcheur. Un gâteau d'été à déguster avec un petit thé vert léger.

 Ma recette du fondant au chocolat à la lavande:


250 g de chocolat noir
200 g de beurre
4 oeufs entiers
100 g de sucre en poudre
5 c. à soupe rases de farine
2 cuillères à café de lavande en grain + 3 gouttes d'huile essentielle de lavande

Avant de commencer, mettre à chauffer le four à température moyenne 200° (Thermostat 6/7)
1/ Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux en ajoutant le beurre. Une fois le tout fondu, vous devez obtenir une préparation lisse.
2/ Hors du feu, verser la préparation dans un faitout ou dans le bol du batteur ( pour celles et ceux qui en ont un), ajouter le sucre, les 4 oeufs battus. Bien mélanger pour dissoudre le sucre mais pas trop vite pour ne pas trop aérer la pâte.
3/ Ajouter la farine ainsi que la lavande (grains + gouttes d'huile essentielle)
4/ Verser le tout dans un moule à gâteau de votre choix préalablement beurré
5/ Cuire 20 minutes

Une fois le gâteau cuit, sortez le du four et mettez le à refroidir plusieurs heures, vous pouvez même le mettre au frigo avant de le recouvrir de la ganache au chocolat.

Ganache chocolat noir :

125 g de chocolat 70% de cacao
12,5 cl de crème fraîche liquide ( ou crème de soja qui fait très bien l'affaire aussi)
30 g de beurre

1/ Placer le gâteau retourné sur une grille
2/ Faire fondre le chocolat avec la crème à feu doux, ne surtout pas mener à ébulition. Ajouter en dernier le beurre, mélanger régulièrement afin d'obtenir une texture lisse.
3/ Verser immédiatement la préparation sur le gâteau. Il faut la verser tant qu'elle est chaude afin qu'elle soit bien liquide et recouvre bien tout le gâteau sans faire de trace. Verser la totalité de la ganache au centre et la répartir sur la totalité en penchant le gâteau. Je trouve que c'est la meilleure méthode pour ne pas avoir de trace sur la ganache mais il reste possible d'utiliser une palette pour lisser le dessus.
4/ Enfin, tant que la ganache en encore tiède ajouter les éventuel éléments de décoration afin qu'ils se fixent dans le chocolat en refroidissant.
Laisser le tout refroidir et placer au frigo pour le servir frais, cela accentue l'effet rafraichissant de la lavande.

Le gâteau a été bien apprécié par tous les "goûteurs", mon adorable frère m'a juste fait remarquer qu'il avait l'impression de manger un savon (et je peux vous confirmer qu'il l'a déjà fait) mais il en a repris une deuxième fois donc je prend sa remarque comme de l'amour fraternel ! :-D

Mon petit conseil: utilisez du bon chocolat et de bons ingrédients ! Pour ceux qui n'ont pas de garrigue à proximité de chez eux ou une âme de Manon des Sources pour aller cueillir la lavande sur les pans de falaise, on trouve de la lavande chez les herboristes, dans certains magasins bios et maintenant dans les magasins spécialisés en cuisine. Personnellement je trouve le prix exorbitant d'autant plus que c'est généralement du lavandin et non de la lavande mais c'est mieux que rien, bien sûr! :-)

Cas de force majeure

Cette après-midi j'ai été confrontée à une situation de crise! Il a fait chaud, très chaud, le ciel était bleu de chez Bleu, comme on dit "ça cognait"! Comment se rafraîchir?
[Attention lecteur, je n'ai pas de piscine pour me rafraîchir et mon frigo est vraiment petit (impossible de rentrer dedans).]
Alors? Une idée?

J'ai opté pour le rafraichissement interne c'est à dire consommer un produit froid, donc de toute évidence de la glace ! Logique, non? :-D
Oui, mais joignons l'utile à l'agréable, tant qu'à devoir manger de la glace, autant faire des profiteroles (simple raccourci mental).

J'ai utilisé la recette de pâte à choux de Ladurée (on ne se refuse rien dis-donc), facile à faire avec l'aide de mon fidèle serviteur "Kikou" (mon kitchenaid) et très bonne. ( Dîtes-moi si vous voulez la recette pour les choux...)
Ensuite, j'ai formé mes choux avec ma douille Lekué et je me demande encore pourquoi ne l'ai-je pas achetée avant? Moi qui me suis compliqué la vie avec les douilles en cornet...  Elle est trop géniale cette douille, vraiment trop géniale! (Je ne veux pas pousser à l'achat mais ça c'est vraiment un achat utile. Pratique, on en met pas partout, facile, utilisable avec plein d'embouts et même celui pour écrire sur les gâteaux).

Pour la suite ça a été très vite ce qui explique que je n'ai pas de photos des choux au moment de la cuisson... Oups,  désolée je me suis laissée emporter par les choux! Mais ne vous en faîtes pas, j'ai des photos du plus important : le résultat !

Entre temps, on laisse refroidir les choux (bien entendu, sinon ça ne marche pas), une fois les choux refroidis, on les coupe, on met de la glace à la vanille dedans, on prépare du chocolat fondu liquide (ajouter de l'eau ou de la crème pour avoir un chocolat bien liquide).

Attention, tambours et trompettes pour l'arrivée de ce magnifique goûter rafraîchissant!

 

Comme on garde toujours le meilleur pour la fin je vous en remets un petit coup... Et je vous confirme que c'était aussi bon que beau! (Léchage de babines pour tout le monde)

En regardant la photo je remarque que je me suis embalée sur la quantité de chocolat quand même... Hi hi hi